Назад  
Кадры в кондитерском производстве: Образцы рабочих инструкций с комментариями. Квалификационные характеристики профессий рабочих
Авт.-сост. Липень Л.И.
Издательство Дикта. 2008. 376 с.
Цена
руб.РБ руб. РФ $
7.60 922,9 28,7
ISBN 978-985-494-292-6
Формат 60х84 1/16
Стандарт упаковки 10
Обложка Обложка
В книгу включены образцы инструкций рабочим, занятым в кондитерском производстве. Инструкции разработаны на основе соответствующего раздела выпуска 51 ЕТКС. Рассмотрены основные требования, предъявляемые к инструкциям рабочих. Приведены тарифно-квалификационные характеристики профессий рабочих. Для руководителей, юрисконсультов, специалистов по кадрам, по труду и заработной плате организаций пищевой промышленности.
Содержание
1. О профессиональных инструкциях рабочим 3
2. Образцы рабочих инструкций 9
    Аппаратчик по обработке сырого пектина 5-го разряда 9
    Аппаратчик приготовления инвертного сиропа 4-го разряда 14
    Глазировщик 1-го, 2-го, 3-го, 4-го разряда 19
    Изготовитель бисквитов 1-го, 2-го, 3-го, 4-го, 5-го разряда 36
    Изготовитель вафель 1-го, 2-го, 3-го, 4-го разряда 58
    Изготовитель драже 2-го, 3-го, 4-го разряда 75
    Изготовитель карамели 1-го, 2-го, 3-го, 4-го, 5-го разряда 89
    Изготовитель конфет 1-го, 2-го, 3-го, 4-го, 5-го разряда 111
    Изготовитель мармеладно-пастилочных изделий 1-го, 2-го, 3-го, 4-го, 5-го разряда 136
    Изготовитель таблеток 3-го, 4-го разряда 159
    Изготовитель шоколада 1-го, 2-го, 3-го, 4-го, 5-го разряда 168
    Коагулировщик пектина 3-го разряда 189
    Кондитер 2-го, 3-го, 4-го, 5-го, 6-го разряда 193
    Купажист пектинового экстракта 4-го разряда 214
    Машинист сбивальных машин 2-го, 3-го разряда 218
    Машинист формующе-завертывающего полуавтомата 4-го разряда 227
    Машинист шоколадно-отделочных машин 3-го, 4-го, 5-го разряда 231
    Обкатчик клюквы 1-го, 2-го, 3-го разряда 243
    Окрасчик сиропа 2-го разряда 255
    Оператор линии по производству муки и гранул 5-го разряда 259
    Оператор линии по производству жевательной резинки 3-го, 4-го, 5-го разряда 263
    Оператор линии приготовления шоколадной массы 4-го, 5-го разряда 276
    Отбельщик коагулята 4-го разряда 284
    Приготовитель белковых масс 2-го, 3-го, 4-го, 5-го разряда 288
    Рецертурщик 2-го, 3-го, 4-го разряда 305
    § 7-11. Изготовитель бисквитов 1-й, 2-й, 3-й, 4-й, 5-й разряд 311
    Халвомес 1-го, 4-го разряда 317
    Экстрагировщик пектина 4-го разряда 325
3. Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих. Выпуск 51 (извлечение). Кондитерское производство 329
    § 1. Аппаратчик по обработке сырого пектина 5-й разряд 329
    § 2. Аппаратчик приготовления инвертного сиропа 4-й разряд 329
    § 3-6. Глазировщик 1-й, 2-й, 3-й, 4-й разряд 330
    § 7-11. Изготовитель бисквитов 1-й, 2-й, 3-й, 4-й, 5-й разряд 331
    § 12-15. Изготовитель вафель 1-й, 2-й, 3-й, 4-й разряд 334
    § 16-18. Изготовитель драже 2-й, 3-й, 4-й разряд 335
    § 19-23. Изготовитель карамели 1-й, 2-й,3-й,4-й, 5-й разряд 336
    § 24-28. Изготовитель конфет 1-й, 2-й, 3-й, 5-й разряд 339
    § 29-33. Изготовитель мармеладно-пастилочных изделий 1-й, 2-й, 3-й, 4-й, 5-й разряд 342
    § 34-35. Изготовитель таблеток 3-й, 4-й разряд 345
    § 36-40. Изготовитель шоколада 1-й, 2-й, 3-й, 4-й, 5-й разряд 346
    § 41. Коагулировщик пектина 3-й разряд 348
    § 42-46. Кондитер 2-й, 3-й, 4-й, 5-й, 6-й разряд 348
    § 47. Купажист пектинового экстракта 4-й разряд 350
    § 48-49. Машинист сбивальных машин 2-й, 3-й разряд 351
    § 50. Машинист формующе-завертывающего полуавтомата 4-й разряд 352
    § 51-53. Машинист шоколадно-отделочных машин 3-й, 4-й, 5-й разряд 352
    § 54-56. Обкатчик клюквы 1-й, 2-й, 3-й разряд 353
    § 57. Окрасчик сиропа 2-й разряд 354
    § 58. Оператор линии по производству муки и гранул 5-й разряд 354
    § 59-61. Оператор линии по производству жевательной резинки 3-й, 4-й, 5-й разряд 355
    § 62-63. Оператор линии приготовления шоколадной массы 4-й, 5-й разряд 356
    § 64. Отбельщик коагулята 4-й разряд 357
    § 65-68. Приготовитель белковых масс 2-й, 3-й, 4-й, 5-й разряд 357
    § 69-71. Рецертурщик 2-й, 3-й, 4-й разряд 359
    § 72-73 Халвомес 1-й, 4-й разряд 360
    § 74. Экстрагировщик пектина 4-й разряд 360
Перечень наименований профессий рабочих, предусмотренных настоящим разделом, с указанием их наименований по действовавшему выпуску и разделу ЕТКС, утвержденному в 1999 г. 361
Перечень наименований профессий рабочих, предусмотренных действовавшим выпуском 51 ЕТКС, утвержденным в 1999 г., с указанием их наименований по выпуску и разделу ЕТКС издания 1986 г. 363
Перечень наименований профессий рабочих, предусмотренных выпуском и разделом ЕТКС нздания 1986 г., с указанием измененных наименований профессий, разделов и выпусков по выпуску 51 ЕТКС, утвержденному в 1999 г. 365
Перечень наименований профессий рабочих, предусмотренных действовавшим выпуском 51 ЕТКС, утвержденным в 1999 г., с указанием измененных наименований профессий, разделов и выпусков, в которые они включены 367
Назад